引っ越します

この度、本ブログを引越しすることにしました。

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しそとチーズの油揚げはさみ焼

今日の晩御飯は、

・ご飯
・色々野菜としめじのお味噌汁
・しそとチーズの油揚げはさみ焼
・麻婆豆腐
・ブロッコリー、黒ゴマ甘味噌添え
・めかぶ

です。

しそって、ちょっと欲しいなーと思って買ってもなかなか全部使い切らなかったりしませんか？

先日のちらし寿司用に買ったしそが余っていたので、悪くなる前に何か作らなきゃ、ということで、また油揚げに頼ることにしました。

油揚げを半分に切って、しそ2枚ずつの間にチーズをはさんで入れ、フライパンで両面こんがり焼いたら出来上がり。おしょうゆをちょっと垂らして食べれば、あーらおいしい！

油揚げって、煮るときには厚みのあるちょっとお高いものの方がおいしいですが、何かをはさむときって、一番安いものの方がやりやすいですね。中がスカスカなので、すぐにパカッと開いてくれます。いいやつを開こうとすると、包丁でそーっと開かなきゃいけないし、どっかしら破けちゃうんですよね。

ブロッコリーは、今日は黒ゴマ甘味噌で。
黒ゴマ甘味噌は、みりんと味噌１：１に黒ゴマを加えて混ぜ、レンジで1分チンしてかき混ぜれば出来上がり。
ご飯にも豆腐にも、色々なものにあわせやすい万能調味料です。

簡単なものばかりだけど、今日もいっぱいいただきましたー。

ところで今日、初めて息子を連れて美容院に行きました。
ベビーカーでよく眠っていたのでしめしめと思っていましたが、シャンプーが終わった頃にパッと目を覚まされ大泣き。

個室に通してもらって、プレイヤードまで準備してもらったのですが、文句タラタラ。

美容師さんに外に出てもらって、おっぱいあげて落ち着かせたりもしたけど、最終的にカバーの下にもぐって抱っこされながら私のカットを待つという変な格好になりました。

誰かに見てもらってる隙に美容院に行くのも落ち着かないけど、連れて行ってもやっぱり落ち着かないなぁ。

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キャベツの黒ゴマ肉味噌炒め

花粉症シーズンが本格到来ですね。

昨日から、私の症状も悪化してきて、目はかゆいわ花はむずむずするわ。。

授乳中なので、強いお薬も飲むことが出来ず、よわーい漢方で当座しのごうと思いましたが、ほぼ効き目ゼロのようです。

そんな状況なので、気力がなくなり昨日夜アップできませんでした。

さて、こちらが昨日のお夕飯。

・ご飯
・じゃがいもとたまねぎのお味噌汁
・キャベツの黒ゴマ肉味噌炒め
・秋刀魚
・めかぶ
・ひじきの煮物
・きゅうり味噌

です。

なんとなくきゅうりを飾り切りしてみましたが、一部失敗。ただ単にとがっているだけの子がいます。しかも、味噌落ちてるし。笑

キャベツの黒ゴマ肉味噌炒めは、ひき肉ににんにくとしょうがのみじん切り、甜麺醤、酒、砂糖、オイスターソース、黒ゴマを加えて炒め、そこにキャベツを加えて炒めたものです。

黒ゴマを入れたのはなんとなく思いつきでしたが、なかなか合います。

ちなみに、せっかく朝のアップなので、今朝作った出汁巻き卵もパチリ。

その日によってうまくいく日、いかない日があるのですが、今日はうまくいきました。

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スペインオムレツ

今日の晩御飯は、

・ご飯
・えのきだけと豆腐のお味噌汁
・スペインオムレツ
・ブロッコリーのおかか和え
・シルバーしょうゆ漬け
・七夕漬け

です。

初めて聞いた、「シルバー」というお魚のしょうゆ漬けを買ってみました。

白身魚ですが、ちょうどいい具合に脂ものっていておいしかったです。いろんな魚がいますね～。

今日はスペインオムレツを作りました。ちょっと焦げちゃった。

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-----スペインオムレツのレシピ----

１．にんじん、たまねぎ、じゃがいも(水にさらす)は１cm角に切り、ほうれん草も１ｃｍに切っておく。

２．１．のほうれん草以外のものを炒め、火が通ったらほうれん草も加えて塩・こしょうで味を整え、火からおろして荒熱を取っておく。

３．卵４個を溶き、牛乳を加えて塩・こしょうを加える。

４．３に２を入れ、軽く混ぜたら、温めてバターを溶かしたフライパンに流し入れる。

５．卵を混ぜながら火を通し、半熟になったところでひっくり返す。

６．中に火が通るまで焼けたら出来上がり。

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今日は卵４個で作りましたが、厚みを持たせたい場合はもう少し多めに卵を使ってもいいかな。

でも、二人ご飯で卵４個以上はやりすぎだと思い、この程度に止めておきました。

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昼のおもてなし～鮭のちらし寿司～

今日は義母が遊びに来るので、お昼のおもてなし料理を作りました。

・鮭のちらし寿司
・鯛のうしお汁
・しいたけ、ねぎ、チーズの油揚げはさみ焼
・再び登場、しらすと大根の中華サラダ
・義父作大根のはハリハリ漬け(お土産にいただきました～）

です。

こうやって見ると、ひな祭りチックなめでたい献立ですね。

実家を出てから、欲しい欲しいと思いつつ買えてなかった寿司桶。
先日買ったので、うれしくなって今日初登場させました。

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--鮭のちらし寿司(三合分)のレシピ--

１．米は洗って昆布と一緒に1時間ほど浸しておき、炊飯器で炊く。

２．干ししいたけは戻し細切りにしたら、戻し汁にみりん、しょうゆを加えて煮る。

３．紅鮭をグリルで焼き、身をほぐしておく。

４．溶き卵に塩、砂糖を少々加え薄焼きにし、荒熱が取れたら細切りにして錦糸卵を作る。

５．ご飯がたけたら昆布を取り出し、細切りにする。しそも細切りにしておく。

６．ご飯を寿司桶に取り出し、寿司酢(酢 大さじ５、砂糖 大さじ３、塩 小さじ１と１／２)を加え、うちわで扇ぎながら手早くご飯を切るようにして混ぜながら冷ます。

７．２、３、５、と白ゴマを加え、最後に錦糸卵を散らして出来上がり。

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鮭のちらし寿司は、母がよく作っていました。
色合いが綺麗でぱっと映えるので、おもてなしの席にはいいなぁ。

ちなみに、こちらは今日の夕ご飯。

・残ったちらし寿司
・豆腐とわかめのお味噌汁
・こんにゃくのねぎ味噌和え
・鶏肉とゴロゴロ野菜のカレー風味炒め

です。

このブロッコリーは、義父が作ったもの。色が濃くってとってもおいしくて、葉っぱまで食べれちゃうんです。

お義父さん、ご馳走様です。

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チンゲン菜のきのこのふわたまあんかけ

今日の晩御飯は、

・ご飯
・じゃがいも、たまねぎ、わかめのお味噌汁
・チンゲン菜のきのこのふわたまあんかけ
・大根としらすの中華サラダ
・丸干しイワシ
・めかぶ納豆
(夫には、残っていたキャベツと豚肉の中華豆味噌重ね煮も)

です。

---チンゲン菜のきのこのふわたまあんかけのレシピ------

１．チンゲン菜は、茎と葉の部分にわけ、それぞれ5cm程の長さに切る。

２．１を茎のほうからさっと湯がき、ざるに上げておく。

３．中華スープにしめじ、しいたけをいれ、火が通ったら卵の白身を溶いて流しいれる。

４．水溶き片栗粉でとろみをつけ、お皿に盛った２の上にかけて出来上がり。

うーん、ヘルシ～。

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サーモンのマリネ

今日の晩御飯は、

・ご飯
・さつまいも(だけのつもりが量が足りずに大根も一緒に入れた)お味噌汁
・サーモンのマリネ
・残り物祭り（おから、里芋、かぼちゃ)

です。

ちょこちょこ残り物があったから、作ったのはサーモンマリネとお味噌汁だけ～。

マリネと言いつつ、たまねぎと赤ピーマンはちょっと火を通したので南蛮漬けチックかな？

マリネ液は、ホワイトビネガー、塩、こしょう、オリーブオイル、砂糖で作りました。

久しぶりにマリネ作りましたが、ビネガーの香りが食欲をそそりますね。

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キャベツと豚肉の中華豆味噌重ね煮

今日の晩御飯は、

・ご飯
・ねぎとしめじのふわたま味噌汁
・キャベツと豚肉の中華豆味噌重ね煮
・カボチャの煮つけ
・大根と油揚げの炊き合わせ
・だんだん減ってきた七夕漬

です。

今日のお味噌汁は、お友達手作りのお味噌で作っています。

お味噌汁にしてもおいしいんですが、粒の大きめな味噌なので、野菜につけて食べても絶対においしそう。いっぱいもらったので楽しみながら食べよーっと。

キャベツと豚肉の中華豆味噌重ね煮は、キャベツ、豚肉、中華街で購入したお気に入りの豆味噌を順に3回重ねて酒、みりんを加えてじっくり煮たもの。
中国食材の危険性が色々言われて嫌になっちゃうけど、やっぱり中華街で売ってる中華調味料は止められません。

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気の合わない八百屋さんのお話。

よく、ちょっと見ているだけで

「おいしいよ！これも買ったら！！」

と積極的に迫ってくる八百屋のおじさんがいますが、私はあの手のおじさんが苦手です。

先日となり駅までお散歩に行ったときのこと。

とっても安い八百屋さんがあったので、

「すごーい、やすーい！」と言いながらカボチャを見ていたら、

「安いんじゃないの！おいしいの！」

と真顔で迫ってきました。

いや、おいしいだろうけど、安いから安いと言ったっていいじゃない・・・。

しかも、どれにしようかなーと見比べていたら、

「どれもおいしいから！」

と言って、選ぶ余裕を与えてくれませんでした。

まあいいや、と思い手に取ったカボチャを買うと、ちょっと進んだところにこれまたお安い大根を発見。

でも手に取ったのには大きな虫食いがいっぱいあったので、他のにしようかなーと見比べていたら、再び

「それくらいあったほうがおいしいの！」

と迫ってきました。

いやいや、それはそうなんだろうけどさ、虫がほんとに苦手なんだから、ちょっと選んだっていいじゃん・・・。(-_-;)

そんなカボチャと大根は、今日のおかずへと変身し、どっちもおいしかったし幸いにして虫も出てこなかったけど、恐らくこのお店で再び買うことはないだろうなぁ。

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里芋の煮っ転がし

今日の晩御飯は、

・ご飯
・お味噌汁
・里芋の煮っ転がし
・おからの炒り煮
・和風ローストビーフ(昨日の残り)
・七夕漬け

です。

昨日の写真では、ローストビーフがソースに隠れてよく見えなかったので、今日はソースの上に乗っけて姿を見せてみました。

おっきなブロック使ったから、まだ余ってる～。

日々なるべくヘルシーな夕ご飯を、と思い作っていますが、とにかくお菓子摂取量が多い最近の私。

人を呼んだり遊びに行ったりする機会が増えたのも一因ですが、やっぱり昼間家にいて時間があるっていうのが大きな一因か。

今は母乳育児中だから太らないからいいものの、卒乳したときが怖いです。

少しずつ、お菓子断ちしてかないとな。。

と言いつつ、今日もプリン作っちゃいました。＾＾；

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和風ローストビーフ

今日の晩御飯は、

・ご飯
・豆腐とほうれん草のお味噌汁
・和風ローストビーフ、じゃがいも添え
・ちぎりこんにゃくのねぎ味噌ダレ
・茶碗蒸し

です。

珍しく牛ブロックを買ったので、ローストビーフを作ってみました。和風、と言っているのは、わさびで風味をつけているからです。

レシピはこちら。

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１．牛ブロックに、にんにくのすりおろし、塩、こしょうをまぶしてたこ紐で縛っておく。

２．にんじん、たまねぎはみじん切りにする。

３．圧力鍋に油をひき、１を表面に色がつくまで焼き、取り出しておく。
　　※今回はバラ肉を使ったので、脂身の部分からしっかり油が出るまで焼きました。

４．２を炒め、白ワインを加え煮立てる。

５．３、水、ローリエを加え、蓋をして2分加圧、自然放置。

６．ピンが下がったら肉を取り出し、煮汁にしょうゆ、わさびを加える。

７．肉をスライスし、煮汁をかけたら出来上がり。

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牛バラブロックなのでかなり肉！という感じで、私はあまり得意でなかったですが、夫は大喜びで食べていました。

ちなみに、じゃがいも、こんにゃく、ねぎ味噌はローストビーフと同時に二段調理の上の段で作りました。
じゃがいも、こんにゃくはクッキングシートに包み、ねぎ味噌は容器に入れてアルミホイルの蓋をしました。

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