しそとチーズの油揚げはさみ焼

今日の晩御飯は、

・ご飯
・色々野菜としめじのお味噌汁
・しそとチーズの油揚げはさみ焼
・麻婆豆腐
・ブロッコリー、黒ゴマ甘味噌添え
・めかぶ

です。

しそって、ちょっと欲しいなーと思って買ってもなかなか全部使い切らなかったりしませんか？

先日のちらし寿司用に買ったしそが余っていたので、悪くなる前に何か作らなきゃ、ということで、また油揚げに頼ることにしました。

油揚げを半分に切って、しそ2枚ずつの間にチーズをはさんで入れ、フライパンで両面こんがり焼いたら出来上がり。おしょうゆをちょっと垂らして食べれば、あーらおいしい！

油揚げって、煮るときには厚みのあるちょっとお高いものの方がおいしいですが、何かをはさむときって、一番安いものの方がやりやすいですね。中がスカスカなので、すぐにパカッと開いてくれます。いいやつを開こうとすると、包丁でそーっと開かなきゃいけないし、どっかしら破けちゃうんですよね。

ブロッコリーは、今日は黒ゴマ甘味噌で。
黒ゴマ甘味噌は、みりんと味噌１：１に黒ゴマを加えて混ぜ、レンジで1分チンしてかき混ぜれば出来上がり。
ご飯にも豆腐にも、色々なものにあわせやすい万能調味料です。

簡単なものばかりだけど、今日もいっぱいいただきましたー。

ところで今日、初めて息子を連れて美容院に行きました。
ベビーカーでよく眠っていたのでしめしめと思っていましたが、シャンプーが終わった頃にパッと目を覚まされ大泣き。

個室に通してもらって、プレイヤードまで準備してもらったのですが、文句タラタラ。

美容師さんに外に出てもらって、おっぱいあげて落ち着かせたりもしたけど、最終的にカバーの下にもぐって抱っこされながら私のカットを待つという変な格好になりました。

誰かに見てもらってる隙に美容院に行くのも落ち着かないけど、連れて行ってもやっぱり落ち着かないなぁ。

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スペインオムレツ

今日の晩御飯は、

・ご飯
・えのきだけと豆腐のお味噌汁
・スペインオムレツ
・ブロッコリーのおかか和え
・シルバーしょうゆ漬け
・七夕漬け

です。

初めて聞いた、「シルバー」というお魚のしょうゆ漬けを買ってみました。

白身魚ですが、ちょうどいい具合に脂ものっていておいしかったです。いろんな魚がいますね～。

今日はスペインオムレツを作りました。ちょっと焦げちゃった。

---

-----スペインオムレツのレシピ----

１．にんじん、たまねぎ、じゃがいも(水にさらす)は１cm角に切り、ほうれん草も１ｃｍに切っておく。

２．１．のほうれん草以外のものを炒め、火が通ったらほうれん草も加えて塩・こしょうで味を整え、火からおろして荒熱を取っておく。

３．卵４個を溶き、牛乳を加えて塩・こしょうを加える。

４．３に２を入れ、軽く混ぜたら、温めてバターを溶かしたフライパンに流し入れる。

５．卵を混ぜながら火を通し、半熟になったところでひっくり返す。

６．中に火が通るまで焼けたら出来上がり。

---

今日は卵４個で作りましたが、厚みを持たせたい場合はもう少し多めに卵を使ってもいいかな。

でも、二人ご飯で卵４個以上はやりすぎだと思い、この程度に止めておきました。

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チンゲン菜のきのこのふわたまあんかけ

今日の晩御飯は、

・ご飯
・じゃがいも、たまねぎ、わかめのお味噌汁
・チンゲン菜のきのこのふわたまあんかけ
・大根としらすの中華サラダ
・丸干しイワシ
・めかぶ納豆
(夫には、残っていたキャベツと豚肉の中華豆味噌重ね煮も)

です。

---チンゲン菜のきのこのふわたまあんかけのレシピ------

１．チンゲン菜は、茎と葉の部分にわけ、それぞれ5cm程の長さに切る。

２．１を茎のほうからさっと湯がき、ざるに上げておく。

３．中華スープにしめじ、しいたけをいれ、火が通ったら卵の白身を溶いて流しいれる。

４．水溶き片栗粉でとろみをつけ、お皿に盛った２の上にかけて出来上がり。

うーん、ヘルシ～。

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キャベツと豚肉の中華豆味噌重ね煮

今日の晩御飯は、

・ご飯
・ねぎとしめじのふわたま味噌汁
・キャベツと豚肉の中華豆味噌重ね煮
・カボチャの煮つけ
・大根と油揚げの炊き合わせ
・だんだん減ってきた七夕漬

です。

今日のお味噌汁は、お友達手作りのお味噌で作っています。

お味噌汁にしてもおいしいんですが、粒の大きめな味噌なので、野菜につけて食べても絶対においしそう。いっぱいもらったので楽しみながら食べよーっと。

キャベツと豚肉の中華豆味噌重ね煮は、キャベツ、豚肉、中華街で購入したお気に入りの豆味噌を順に3回重ねて酒、みりんを加えてじっくり煮たもの。
中国食材の危険性が色々言われて嫌になっちゃうけど、やっぱり中華街で売ってる中華調味料は止められません。

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気の合わない八百屋さんのお話。

よく、ちょっと見ているだけで

「おいしいよ！これも買ったら！！」

と積極的に迫ってくる八百屋のおじさんがいますが、私はあの手のおじさんが苦手です。

先日となり駅までお散歩に行ったときのこと。

とっても安い八百屋さんがあったので、

「すごーい、やすーい！」と言いながらカボチャを見ていたら、

「安いんじゃないの！おいしいの！」

と真顔で迫ってきました。

いや、おいしいだろうけど、安いから安いと言ったっていいじゃない・・・。

しかも、どれにしようかなーと見比べていたら、

「どれもおいしいから！」

と言って、選ぶ余裕を与えてくれませんでした。

まあいいや、と思い手に取ったカボチャを買うと、ちょっと進んだところにこれまたお安い大根を発見。

でも手に取ったのには大きな虫食いがいっぱいあったので、他のにしようかなーと見比べていたら、再び

「それくらいあったほうがおいしいの！」

と迫ってきました。

いやいや、それはそうなんだろうけどさ、虫がほんとに苦手なんだから、ちょっと選んだっていいじゃん・・・。(-_-;)

そんなカボチャと大根は、今日のおかずへと変身し、どっちもおいしかったし幸いにして虫も出てこなかったけど、恐らくこのお店で再び買うことはないだろうなぁ。

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里芋の煮っ転がし

今日の晩御飯は、

・ご飯
・お味噌汁
・里芋の煮っ転がし
・おからの炒り煮
・和風ローストビーフ(昨日の残り)
・七夕漬け

です。

昨日の写真では、ローストビーフがソースに隠れてよく見えなかったので、今日はソースの上に乗っけて姿を見せてみました。

おっきなブロック使ったから、まだ余ってる～。

日々なるべくヘルシーな夕ご飯を、と思い作っていますが、とにかくお菓子摂取量が多い最近の私。

人を呼んだり遊びに行ったりする機会が増えたのも一因ですが、やっぱり昼間家にいて時間があるっていうのが大きな一因か。

今は母乳育児中だから太らないからいいものの、卒乳したときが怖いです。

少しずつ、お菓子断ちしてかないとな。。

と言いつつ、今日もプリン作っちゃいました。＾＾；

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鯛のうしお汁

今日の晩御飯は、

・ご飯
・鯛のうしお汁
・水菜と油揚げの煮びたし
・ほうれん草のおかか和え
・尾道のかまぼこ
・七夕漬け

です。

普段と違うスーパーに行ったら、おいしそうな鯛のお頭が売っていたので買ってきてうしお汁に。

頭大きすぎて、お椀きつきつになっちゃいました。^^;

レシピはこちら。

１．鯛はお湯にさっとくぐらせてから冷水に取り、うろこの処理をする。

２．水に昆布を入れ火にかけ、ふつふつしてきたら取出し、そこに1を入れる。

３．酒、塩、しょうゆで味を整えて出来上がり。

シンプルだけど、素材そのものがおいしいからいい出汁がでるんですよねー。

お頭ってかなり食べにくいけど、思わぬところから身がごそっと出てきたりするとうれしくなっちゃいます。

ちなみに、バレンタインのお菓子でもたれ気味なので全体的にかなりさっぱりなお夕飯でした。

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実家ごはん

本日は、息子と一緒に実家に帰っております。

ご飯を作るのは好きだけど、やっぱり何もしなくてもご飯が出てくる環境というのは最高！

本日の晩御飯は、

・ご飯
・お味噌汁
・牡蠣グラタン
・ツナと大根のサラダ
・しじみの佃煮
・野沢菜のピリ辛炒め煮

です。

そういえばこの冬牡蠣を全然食べてなかった。初牡蠣です。クリーミーでおいしい♪

明日も実家に泊まるので、束の間の休息。うれしいわ～。

とはいえ、人見知りの激しい息子は私が抱っこしてないと大泣きなので、なかなかゆっくりしきれないのが玉に傷ですが。＾＾；

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もちもちポテト

今日の晩御飯は、

・ご飯
・たまねぎとわかめのお味噌汁
・もちもちポテト
・肉団子の酢豚風
・切り干し大根

です。

毎日献立を考えていると、材料のあるなしに関わらず、ぱっとアイディアが浮かぶ日と全く浮かばない日があります。

次から次へとアイディアが出てくる日を、「神が降りてきた」なんて言ってます。笑

今日は、そんな神が降りてきた日。
しかも、今日は成形神 （なんじゃそりゃ？)のようで。

先日スーパーに行ったら、餃子事件を逆手に取り、
「やっぱり餃子は手作り！」のPOPと共に豚挽き肉セール中。
購入したはいいけど、餃子は割と最近作ったから、さて何にしよう。

と言うことで、肉団子にして、酢豚風の味付けにしました。
肉団子と言っても、揚げると高カロリーなので、中華鍋でコロコロ転がしながら焼きました。

お次はじゃがいも。
コロッケが食べたくなったけど、やっぱり高カロリーだし。。

と言うことで、お餅風にしてみました。レシピはこちら。

１．じゃがいもは、皮を剥いて8等分にカットしたら、水に入れ、柔らかくなるまでゆでる。

２．１のじゃがいもをつぶし、塩、こしょう、砂糖、バターで味付けをする。
　　※マッシャーがあれば楽ですが、なければ木べらでOK。

３．片栗粉、１のゆで汁を足し、耳たぶくらいの硬さになるようにこねる。
　　※片栗粉が多いほど、お餅っぽくなります。

４．油をひいたフライパンで、両面こんがり焼けば出来上がり。

さっぱりしたマッシュポテト、フライドポテトといった感じです。癖になりそう♪

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豆腐と小松菜のヘルシーグラタン

ふとグラタンが食べたくなりました。

なんかヘルシーな具材はないものか、と冷蔵庫をのぞき、木綿豆腐と小松菜をセレクト。

 

というわけで、本日の献立は、

・ご飯
・白菜とベーコンのスープ
・豆腐と小松菜のグラタン
・かぼちゃの煮つけ

あれ、こんなもんだったかしら、と思いながら食べ、しばらくしてから、は！と気がつきました。

キッチンにぽつんと残された本日のメインを。＾＾；

鶏手羽のハニーマスタード煮です。

他のものをあらかた食べてからこの子を食べる羽目になっちゃいました。。

今日は、グラタンレシピをご紹介。

１．豆腐はよく水切りしてから、5mm程度の厚さにカットしておく。

２．小松菜は、さっと湯がいて5cm程の長さにカットする。

３．フライパンにバターをいれ、溶けたところでたまねぎのみじん切りを入れてしんなりするまで炒める。その後、バターと同量の小麦粉を入れ、好みのとろみになるまで牛乳を加えてホワイトソースを作る。

このやり方だと、まずダマはできません。

４．小松菜、豆腐、小松菜の順に重ね、その上からホワイトソースをかけ、チーズを散らしたらトースターで10分ほど、焼き目をつける。

手間と言ったらホワイトソースを作ることくらい。とっても簡単なグラタンです。

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ターサイと卵のオイスターソース炒め

今日の晩御飯は、

・鯵の混ぜご飯
・じゃがいも、たまねぎ、わかめのお味噌汁
・ターサイと卵のオイスターソース炒め
・形が崩れたので思いきって崩しまくった揚げだし豆腐
・しらすの大根おろし和え
・かぼちゃの煮つけ

です。

先日八百屋さんでなんとなく買ってみたターサイ。
でも、自分で調理するのは初めてでした。

ほうれん草とチンゲン菜の間だろう、というイメージで、問題なさそうな中華炒めにすることに。

レシピはこちら。

１．にんじんは短冊切り、ターサイは5cmほどの長さに切る。

２．卵2個を溶き、砂糖、塩で味付けし、軽く炒めて取り出しておく。

３．にんじんと、ターサイの芯部分を炒め、ターサイの葉を加えて更に炒める。

４．オイスターソース、塩、こしょうで味を整え、最後に２の卵を加える。

特に癖のある野菜ではないので、炒め物以外にも使えそうです。

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マヨなしポテトサラダ

今日の晩御飯は、

・ご飯
・豆腐とわかめのお味噌汁
・マヨなしポテトサラダ
・ほうれん草のおひたし
・アジの開き

です。

マヨネーズがどうも苦手な私は、ポテトサラダもマヨなしです。

じゃがいもとにんじん、ブロッコリーを柔らかく茹で、温かいうちにしょうゆと酢で味付けをします。

しめじは、多めのオリーブオイルで炒め、しんなりしたら他の具材と混ぜます。

味見をして、必要であればしょうゆ、酢を追加、最後にこしょうを入れて出来上がり。

我が家では、しめじはもっぱらパルシステムのしめじです。
スーパーによく売っているぶなしめじと全然違うんです。歯ごたえがあるし、味が濃い。
スーパーの方が若干安いけど、一度この味に慣れちゃうとやめられません。

それにしても最近、食に対する不安が広がってますね。

きのこで言えば、しいたけなんかは中国産も多く出回っていますが、こうも色々な問題が発覚するとできるだけ中国産のものは買いたくありません。

加工品についても然り。

今は、完全に主婦生活なので、加工・冷凍食品はほぼ使わない生活なのであまり不安はないですが、仕事復帰したらそういうものにも頼りたいところ。
安全だから、という理由で生協を利用しても、今回の中国産餃子みたいな事件が起こる。

こうなってくると、何を信じていいのかわかりません。

便利さと安全性はなかなか両立しないものですね。

1月26日、ワンプレートディナー

今日も夫は飲みなので、さてどうしたものか。

どうも一緒に食べる人がいないと作る気力があまりわかなくなってしまうのよね。

息子はやっと十倍粥を食べれるようになったばかりで夕飯一緒にできないし。＾＾；

こんなときは、ワンプレートディナーにしてみます。

・ガーリックライス、サーモンのムニエル、ほうれん草としめじのソテーのプレート

・困ったときのにんじんスープ

です。

簡単だけど栄養採れるし、たまにはワンプレートもなんだか楽しいです。

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気付けば盛りだくさん

今日の晩御飯は、

・ご飯
・きのこと野菜のお味噌汁
・キャベツとツナの蒸し煮
・さんま開干
・たこのお刺身
・お煮しめ
・かぶの浅漬け

です。

さんまが1尾しかなかったので、たこのお刺身を準備。

お煮しめは先日の残り物なので、他にもおかずを、なんて準備してました。

そしたら夫から、今日は飲みになるとの連絡。

てことはてことは、これ全部私一人で？！(-_-;)

そんなつもりではなかったけど、気付けば盛りだくさんのお夕飯になってました。

このキャベツとツナの蒸し煮は、ざく切りにしたキャベツを無水鍋に入れ、ツナ缶を汁ごとかけ、酒としょうゆを入れたら蓋をして10分ほど蒸し煮にするだけ。
キャベツの水分で焦げることなく蒸し煮できます。
シンプルなのに甘みがしっかり出てて、おいしいんです。

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1月24日、餃子祭り

時折、ただ無性に餃子を食べまくりたいときがあります。

そんなときは、大量に餃子を作ります。

基本、一人一袋。

今日は大判の餃子の皮を使ったので、一人16個

大判だと、中身ぎっしりで食べ応えあるし、作る個数も少なくて楽なので、いいですね。

いちお、お味噌汁とご飯はありますが、メインは餃子オンリー！

今日は白菜餃子です。

レシピはこちら。

１．白菜をみじん切りにし、塩もみしてしばらく置き、水気が出てきたらよく絞る。

２．ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにし、１と豚肉をあわせ、塩、こしょう、ごま油、片栗粉を加えて粘り気が出るまで手で混ぜる。

３．油をひいたフライパンで、餃子の底に焼き目がつくまで焼く。

４．３に、小麦粉を溶いた水を加え蓋をし、水気がなくなるまで蒸し焼きにする。
※小麦粉を溶いた水を入れることで、羽が作りやすくなります。

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1月23日、揚げ餅のあんかけ

今日の晩御飯は、

・ご飯
・かぶと油揚げのお味噌汁
・揚げ餅のあんかけ
・お煮しめ
・さんまの開干

です。

お煮しめは、圧力鍋で作ったところ、高野豆腐がはんぺん並みに肥大化しててびっくりしました。
味は変わりなかったのでよかったですけどね。＾＾；

揚げ餅のあんかけは、冷蔵庫に余っているお餅をどうしようかなと思い、揚げることにしました。焼き餅は飽きちゃったけど、揚げ餅はまた違った風味でおいしいんですよね。

レシピはこちら。

１．お餅3個を4等分にカットして、油を多めにひいたフライパンで揚げる。

２．だし汁にしょうゆ、みりんを加えて煮立て、そこにほうれん草とえのきだけを加え、火が通ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

３．１に２をかけ、出来上がり。

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1月22日、汁ビーフン

本日の夕ご飯は、

・てんこ盛り汁ビーフン
・紅茶豚とさらしたまねぎのサラダ

です。

ビーフンは米粉からできてるから、他の麺類に比べて母乳にいいかな？

大食いの私は、麺類はとにかくてんこ盛りで。

汁ビーフンのレシピはこちら。

１．ビーフンは固めにぬるま湯で戻す。

２．お好みの野菜、しいたけ、豚肉を細切りにする。

３．２を炒め、スープ(今回は豚だしを使いましたが、鶏がらスープでも可)、酒、しょうゆを加える。

４．１を加えて、軽く煮る。

５．最後にごま油をかけて、出来上がり。

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1月20日、白菜と豚肉の重ね煮

今日の献立は、

・ご飯
・大根とねぎの豚スープ
・白菜と豚肉の重ね煮
・みぞれ納豆
・メンマ

です。

白菜と豚肉の重ね煮は、先日はなまるマーケットで紹介されていておいしそうだったので作ってみました。

レシピはこちら。

１．白菜を適当な大きさに切り、蒸しざるにクッキングペーパーを敷いた中に立てながらつめていく

２．ねぎ、にんじん、しょうがのみじん切りと豚肉に、酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉を加えて粘りが出るまで混ぜる

３．２を１の隙間に詰めていく

４．蒸し器で20分ほど蒸す

５．クッキングシートごと蒸し器から取り出し、お皿に乗せたらクッキングシートだけ抜き取る

はなまるのレシピでは蒸し時間が15分となってましたが、それだと白菜の芯の部分がまだ硬かったので、20分くらい蒸すのがいいと思います。

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1月19日、色々野菜のカレー風味煮

本日の献立は、

・ご飯
・たまねぎとわかめのお味噌汁
・色々野菜のカレー風味煮
・鈴波の銀だら粕漬け
・豆腐ステーキ

です。

昨日に続き、かぶを料理したかったのですが、夫はかぶ嫌い。

かぶ嫌いが食べれる調理法は何かなーと考えた結果、カレー風味にすることに決定。
夫は、かぶの存在に気付かず完食しました。大成功。＾＾

レシピはこちらです。

１．鶏肉、にんじん、じゃがいも、かぶ、ピーマンをすべて1cm角に切る。

２．フライパンに油をひき、鶏肉、にんじん、じゃがいもを炒める。

３．２に火が通ってきたら、かぶ、ピーマンを加え、カレー粉を加える。

４．だし汁を加え、塩、こしょうで味を調え、少し煮れば出来上がり。

次は、もう少しかぶの味を引き出しつつ、かぶ嫌いにも食べやすい料理を考えたいと思います。

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今日の夕ご飯と、ブロッコリーのその後

本日の夕ご飯は、

・かぶと鶏肉の和風スパゲッティ
・蒸し白菜のバーニャカウダソースがけ

です。

昨日のバーニャカウダソースが余っていたので、今日は白菜1/4個を蒸し、そこにソースをざっとかけました。
このソース、癖になるなぁ。オリーブオイルが入ってるからカロリーあるんだけど、野菜いっぱい食べれるからトントン？

ちなみに、昨日かわいそうな目に遭ってしまったブロッコリーとカリフラワーですが、今朝、予定通りポタージュスープへと華麗な変身を遂げました。
そして、昼にはベーコンとしめじも追加され、リゾットへと更なる変身。
私はブロッコリーが大好きなので、いつも塩茹でにしてそのままバクバク食べてしまうことが多いんですが、たまにはこういう風に洋風にアレンジするのもいいですね。とってもおいしかったです。

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1月17日、ほうれん草のゴマツナ和え＆しっとりチーズケーキ

本日の献立は、

・ご飯
・わかめとたまねぎのお味噌汁
・ほうれん草のゴマツナ和え
・ほっけのしょうゆ漬
・温野菜のバーニャカウダソース

です。

ほうれん草のゴマツナ和えは、その名の通り、ツナ缶とゴマで和えただけの一品。おしょうゆで味をつければ出来上がり。

温野菜のバーニャカウダソースですが、ソースはとってもおいしくできたのですが、野菜のほうで衝撃的な失敗をしてしまいました。
圧力鍋で蒸し野菜を作ったのですが、2分加圧後急冷しなくてはいけないのに、なぜか勘違いして2分加圧後放置してしまったので、ブロッコリーとカリフラワーが離乳食張りに柔らかくなってしまいました。色も悪いですね。＾＾；
というわけで、この子達は明日ポタージュにでも変身させることに決定です。

それから、今日は来客があったので、チーズケーキを作りました。

ベイクドチーズケーキですが、中がしっとりでおいしいんです。私のお気に入りケーキで、もう何回つくったかわからないくらい。
切り方雑なのはご了承ください。

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1月16日、ねぎま

今日は、珍しく息子が泣き止まず、夕ご飯をゆっくり作る時間がありませんでした。

なので、一貫性なしの手抜き料理。

・ご飯
・ほうれん草と豆腐のお味噌汁
・ねぎま
・にんじんのグラッセ

ねぎまは大好きな柚子こしょうをつけていただきました。

ちなみに、遅く帰ってきた夫には、ねぎまではなくステーキを焼きました。
ますます一貫性なし。笑

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1月13日、おからのモチモチチーズサンド

今日の晩御飯は、

・ご飯
・なめこのお味噌汁
・おからのモチモチチーズサンド
・筑前煮
・ほうれん草の胡麻和え
・キングサーモンの塩焼き

です。

最近おからの新メニューを色々試してみていて、今回はおからのモチモチチーズサンドなるものを作ってみました。
簡単レシピはこちら。

<おからのモチモチチーズサンド>
１．豆腐、おからを同量ずつと、その半量くらいの片栗粉を混ぜ、耳たぶくらいのやわらかさになるように水を加えてよくこね、塩こしょうで味を整える。

２．１．を一握り分取り、真ん中にチーズを入れたら種で包み、ハンバーグを作る要領で小判型に丸める。

３．油をひいたフライパンで両面焼き色をつける。

４．お好みで、中濃ソースなどをかけていただく

さっぱりしたコロッケみたいな感じです。
モチモチ感がおからっぽくなく、おから嫌いの人でも食べられるんじゃないかな。

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1月12日、おでん

昨日の晩御飯は、おでんでした。ずいぶん寒かったですから温まりたくて。

今回は、野菜不足を補うために、野菜自体をおでんの具にすることにしました。 にんじんやねぎは串刺しに、そのほかには、最近おでんの具として流行っているらしいトマトを巾着の中に入れてみました。
うん、意外と合いますね。

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1月10日、野菜たっぷりトマトソーススパゲッティ

今日は久しぶりのパスタです。

簡単レシピはこちら。

<野菜たっぷりトマトソーススパゲッティ>
１．ベーコンは細切り、にんにく、鷹の爪は薄切り、たまねぎ、にんじん、ピーマン、セロリはみじん切りにしておく。

２．オリーブオイルににんにく、鷹の爪を入れ、香りが出てきたら残りの材料を炒め合わせる

３．ホールトマト缶、水、固形ブイヨン、ローリエを入れ、水分がなくなるまで煮る。
ある程度煮詰ってきたところで、塩コショウで味を調える。

４．アルデンテにゆでたスパゲッティを、３のフライパンに入れ、さっと混ぜ合わせる。
このとき、ゆで汁を少し入れたほうがおいしくなります。
お皿に盛り付けたら、パセリを散らして出来上がり。

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1月9日、野菜とわかめの豆腐サラダ

本日の晩御飯は、

・ご飯
・たまねぎと油揚げのお味噌汁
・野菜とわかめの豆腐サラダ
・新じゃがの煮っ転がし
・ピーマンとしめじのオイスターソース炒め
・キングサーモンの味噌漬け

です。

簡単レシピはこちら。

<野菜とわかめの豆腐サラダ>
１．豆腐は一口大に、大根とにんじんは千切りに、乾燥わかめは水で戻しておく
２．ごま油、しょうゆ、酢、砂糖を混ぜてドレッシングを作る
３．１と２をよく混ぜ合わせたら出来上がり

<新じゃがの煮っ転がし>
１．新じゃがはきれいに洗い、半分に切ったら水に浸す
２．１．を炒めたら、ひたひたになるまで水を入れる
３．砂糖、しょうゆを加え、水分がなくなるまで煮れば出来上がり

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1月8日、酒のつまみ的食卓

食べたいものを並べたら・・・、

おややや？なんだかとっても酒のつまみ的メニューになりました。(母乳育児中だからお酒飲めないけど）

ここのところ揚げ物作ること多いし、このブログのテーマに反してきた・・・。＾＾；

ま、それはいいとして、本日の献立は、

・ご飯
・くるま麩とわかめのお吸い物
・鶏のから揚げ
・こんにゃくの甘辛煮
・ちょっと焼いたさつま揚げ
・キャベツのコチュジャン添え
・かぼちゃの煮つけ

です。

簡単レシピは、こんな感じ。

<鶏のから揚げ>
１．にんにく、しょうが、たまねぎをすりおろしたものと酒、しょうゆ、砂糖をあわせ、そこに鶏肉を浸し、一晩置く。

２．片栗粉をよくまぶし、１８０℃の油でからっと揚げれば出来上がり。

<カボチャの煮つけ>
１．種を取ったカボチャ４分の１カットを丸ごとラップして５分加熱。
２．水、砂糖、みりん、香り付けのしょうゆ少々を煮立て、そこに一口大にカットしたカボチャを、皮を下にして入れ、汁が煮詰まるまで煮れば出来上がり。

<キャベツのコチュジャン添え>
キャベツを冷水にしばらく浸してしゃきっとさせる。ただそれだけ。

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1月7日、ほうれん草とお麩の卵とじ

本日の献立は、

・ご飯
・豆腐とわかめのお味噌汁
・ほうれん草とお麩の卵とじ
・豚キムチ
・粉ふき芋
・おからの炒り煮(昨日のあまり)

です。

今日はほうれん草を食べたいなーと思ったのですが、おひたしや白和え以外で、和食だとなにがあるかなーと考え、お麩と一緒に卵でとじてみました。

だし、みりん、砂糖、しょうゆで作ったつゆを煮立て、そこに水で戻したお麩、ゆでて5cmの長さに切ったほうれん草をいれ、再び煮立ったらとき卵を流しいれて蓋をして蒸らしたら出来上がり。
なんとなく思いつきで作りましたが、おいしかったです。

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1月6日、おからの炒り煮

本日の献立は、

・ご飯
・たまねぎ、じゃがいも、わかめのお味噌汁
・おからの炒り煮
・チンゲン菜とえびの酒蒸しにんにく風味
・湯豆腐
・アジの開干

です。

おから、久しぶりに作りました。

好きなんですが、最近手に入りにくいんですよね。

よく行くスーパーでは取り扱ってないし、近所のお豆腐屋さんも、売れないからということで朝一に捨てちゃうんだそう。
なので、たまに見かけるとすぐさま買います。

今日はベーシックな炒り煮ですが、作り方が普段とは違います。
出汁と同量の牛乳を入れているんです。

え？！と思われるかもしれませんが、これが意外と合うのです。
コクとまろやかさがアップしますし、牛乳が入っているなんて全くわかりません。
カルシウムも採れるし、栄養満点のおからが更にパワーアップですね。＾＾

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1月4日、えびと白菜のナンプラー炒め

新年初のきちんとしたお夕飯。

・ご飯
・ほうれん草と油揚げのお味噌汁
・えびと白菜のナンプラー炒め
・ほっけのしょうゆ漬け
・大根、にんじん、さつま揚げの炊き合わせ
・かぼちゃの煮つけ

年末に買った白菜が余っていたので、今日は炒め物に。
ナンプラーとの相性もバッチリです。

ほっけのしょうゆ漬けは、パルシステムで購入したもの。
脂がよーく乗ってて、なかなかおいしいほっけでした。またリピしようかしら。

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12月29日、青椒肉絲

夫の風邪が幸いにも早く治ってきました。よかったよかった。

今日の献立は、

・ご飯
・大根、にんじん、わかめのお味噌汁
・青椒肉絲
・３色野菜のナムル
・厚揚げのしめじあんかけ

です。

青椒肉絲は、お肉を細切りにして
酒、砂糖、しょうゆで下味をつけ片栗粉でもみこんでおきます。

あとは、よーく熱した中華鍋でお肉、ピーマンを炒め、オイスターソースで味を調えれば出来上がり。

今日はお魚がないので、お肉の分量多めの青椒肉絲になりました。

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12月28日、麻婆豆腐

どうやら夫が今シーズン二回目の風邪菌を持ち込んできたようです。

悪化しないうちに治させないと･･･。

にんにくたっぷりピリ辛あったか料理で風邪菌と戦いましょう。

今日の献立は、

・ご飯
・白菜、しいたけ、ベーコンの春雨スープ
・麻婆豆腐
・なんちゃってこんにゃく田楽
・ほうれん草のおひたし黒胡麻和え

私は、麻婆豆腐にはちょっとしたこだわりがあります。

醤は、豆板醤、甜麺醤、豆豉の3種類を使用。調味料には紹興酒を利用。

葉にんにくに見立てたニラを入れること(葉にんにくは手に入りにくいですからね)、
そして、山椒を粒で入れ食べるときにさらに挽いて入れます。
そうそう、最後に唐辛子の粉入りラー油をたらーっとかけるのもポイント。

こうすることで、複雑な味が出てくるのです。

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12月27日、白菜と鮭の重ね煮

今年も残りわずかですね。

例年だとバタバタしてますが、今年は子供を生んで育休中なので、特に普段と変わることのないのどかな生活を送れています。

さて、本日の献立は、

・しめじと油揚げの炊き込みご飯
・さつまいものお味噌汁
・白菜と鮭の重ね煮
・かぼちゃの煮つけ
・切り干し大根

冬においしい白菜と鮭って、ほんとに愛称がいいですよね。洋風でも和風でも。

今日は、出汁に酒、砂糖、しょうゆ、みりんで味付けをしたシンプルな重ね煮を作りました。

重ね煮って、簡単だけどおいしくって大好きです。

ご飯は久しぶりに炊き込みご飯。炊き込みご飯にすると食べすぎちゃって危険ですね。

義父手作りのさつまいもは、今日はお味噌汁の具になりました。
小さい頃は、お味噌汁の具の中でさつまいもが一番好きだったな～。

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12月26日、さつまいものレモン煮

今日の献立は、

ご飯
たまねぎとわかめのお味噌汁
さつまいものレモン煮
こんにゃく、厚揚げの炊き合わせ
ほっけの開干
かき揚げ
ケンタのフライドチキン(夫がなんとなく買ってきた)

さつまいもは、義父が趣味の家庭菜園で作ったものです。黄味が強く、食卓が明るくなります。今日はレモン煮にしてみました。

さて私、料理は作るのも食べるのも好きなので、普段はルンルン作ってもりもり食べてるのですが、今日はどんよりしっぱなしでした。

私をそんな気分にさせた犯人は、かき揚げ！

和洋中華、どれもそんなに苦手料理はないのですが、かき揚げは大の苦手。
形は崩れるは、ベチャッとするは、とにかく最低です。

からっと揚げるために冷水を使ってるし、衣は混ぜすぎないようにしているし、
ベーキングパウダーも入れてるし、油の温度も１８０℃なんですが、
どうしてこういうことになっちゃうんでしょうか？

もう我が家の食卓から手作りのかき揚げが姿を消してしまいそう。。

どなたか、いいコツをご存知でしたら教えてください。

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12月22日、アボカドと豆腐のカリカリベーコンサラダ

本日の献立は、

ご飯
ポトフ(昨日の残り)
アボカドと豆腐のカリカリベーコンサラダ
いわしのほうれん草包み焼き
えのきチーズの油揚げ包み

アボカドと豆腐のカリカリベーコンサラダは、よく水を切った木綿豆腐を手で適当な大きさにちぎり、サイコロ型に切ったアボカドと混ぜ、オリーブオイル、レモン汁、しょうゆ、こしょうで味付け。最後にカリカリベーコンを乗せれば完成。

油揚げの包み焼きは私がよく作る一品。今日はえのきとチーズですが、結構何でも合うので色々試してみてください。

いわしのほうれん草包み焼きは、塩こしょうをして小麦粉をはたいたいわしに塩茹でして5cmほどにカットしたほうれん草を乗せて巻きます。それを、にんにくと一緒にオリーブオイルでこんがり焼けば出来上がり。

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12月21日、ポトフ

本日の献立は、

ポトフ
さつまいものヨーグルトサラダ
カレードリア

今日はコラーゲンとカルシウムたっぷりディナー。

ポトフは、鶏手羽を使いました。お野菜は、にんじん、じゃがいも、たまねぎ、セロリ。スープをとるためにパセリの茎も縛って入れてあります。

圧力鍋を使えば、5分ほどで野菜も鶏もとろっとろ。

さつまいものヨーグルトサラダは、柔らかくゆでたさつまいもにヨーグルトをあえるだけなのでとてもさっぱりヘルシーでです。

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12月20日、みぶ菜と鶏ハムの煮浸し

本日の献立は、

ご飯
じゃがいもとたまねぎのお味噌汁
みぶ菜と鶏ハムの煮浸し
酢豚
サバの開き

我が家では、定期的に鶏ハムを作り置きしています。

おかずにちょっと動物性淡白が欲しいときに便利。もちろん、普通のハムとしてパンと一緒に食べてもよし。

今日は、みぶ菜と一緒に、だし汁で煮ました。

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12月19日、ロール白菜

本日の献立は、

ご飯
チンゲン菜としいたけのスープ
秋刀魚の干物
ロール白菜
ほうれん草の白和え
肉じゃが

です。

ロール白菜は、白菜をラップに包んでレンジで3分ほどやわらかくし、菜箸をコロコロ転がし芯部分をやわらかくしてから具をくるくる巻きます。

スープは、和風だしベースのさっぱり味。ちょっと多めに作って、翌日のお弁当にカットして入れたりします。輪切りにするとまた違った雰囲気で、くるくるの切り口がかわいいのです。

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12月16日、厚揚げのみぞれのせ

本日の献立は、

ご飯
ほうれん草とえのきだけのお味噌汁
厚揚げのみぞれのせ
かぼちゃの煮つけ
昆布とにんじんの煮物
肉じゃが

です。

厚揚げのみぞれのせは、好みの大きさに切ったものにフライパンで焼き目をつけ、
大根おろしを乗せ、小ねぎ、しょうがを散らしてお好みでポン酢かしょうゆでいただきます。

今日も、ご馳走様でした。

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12月15日、白菜と豚肉の重ね煮

本日の献立は、

ご飯
大根の葉と油揚げのお味噌汁
さわらの西京漬け
昆布とにんじんの煮物
白菜と豚肉の重ね煮

白菜と豚肉の重ね煮は、白菜の芯部分と豚肉を順に重ね、そこにだし汁、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて蓋をして蒸し煮にします。
しばらくすると白菜の水分が抜けてかさが減るので、そこに白菜の葉部分を加えて更に蒸し煮。
全体が程よくくたっとしたら食べ頃です。
豚肉もやわらかく、おいしいスープがいっぱいあふれ出し、シンプルながらお箸が止まらない一品です。

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12月12日、ちぢれほうれん草ともやしのピリ辛ナムル

本日の献立は、

ご飯
たまねぎ、えのき、わかめのお味噌汁
ちぢみほうれん草ともやしのピリ辛ナムル
厚揚げの回鍋肉風
カボチャの煮つけ
メカジキの味噌漬け

です。

この時期出回るちぢみほうれん草は、甘みが強くておいしいですね。
今日は、そのほうれん草をナムルにしました。
お醤油、ごま油に加え、唐辛子の粉入りのラー油を入れてよく混ぜたら出来上がり。

私は中華食材が好きで、瓶詰めラー油や豆味噌なんかを中華街でまとめ買いしています。

厚揚げの回鍋肉風は、そんな豆味噌や甜麺醤を入れて作った一品。
お肉嫌いなので普通の回鍋肉は苦手ですが、これならおいしく食べられる。

今日も、ご馳走様でした。

12月11日、大根の鶏そぼろあんかけ

やっぱり、和食が落ち着きます。

ご飯
ニラと卵のお味噌汁
大根の鶏そぼろあんかけ
みつばとしいたけのポン酢和え
雷大根
ねぎメンマ

今日も、ご馳走様でした。

12月10日、白菜・きのこ・ベーコンのクリームスープ

かなり久しぶりに、こってりとした洋食ディナーを作りました。

やっぱり普段の和食に比べ、かなり高カロリーになりますね。

白菜・きのこ・ベーコンのクリームスープ
鶏肉の香草焼き、にんじんグラッセ添え
ライスコロッケのトマトソースがけ

クリームスープは、薄めのホワイトソースを作り、その中に材料を入れて蓋をしてコトコト煮ます。ベーコンのうまみと、白菜の水分がホワイトソースに溶け込んで、とってもいい味になるんです。冬にうれしい一品ですね。

ライスコロッケは、冷ご飯が余っていたので作りました。
中にチーズを入れているので、割るととろーりとろけていい感じ。

息子がもうちょっと大きくなったら、きっとこういうこってりした料理のほうが
食べたがるんだろうな。

12月8日、鶏の照り煮・梅風味

今日はコラーゲンたっぷりの、鶏手羽料理です。

ご飯
しめじとたまねぎのお味噌汁
豆腐の田楽
鶏の照り煮・梅風味
じゃがいもとピーマンの炒め物

鶏の照り煮は、圧力鍋で簡単においしくできる一品。

最初に皮面から炒め、全体に焼き色がついたら
水、酒、しょうゆ、はちみつ、しょうが、梅を入れて圧力を5分かけ、
あとはピンが下がるまで自然放置。
ピンが下がったら、照りが出るまで煮詰めて出来上がり。

梅嫌いの夫は、果たして食べてくれるかしら。どきどき。

12月7日、チンゲン菜と卵白のスープ

今日は夫が飲み会でお夕飯がいらないため、超手抜きな夕飯です。

　








やっぱり、食べてくれる人がいないと張り合いがないものですね。

ご飯
チンゲン菜と卵白のスープ
アジの干物
白菜のお漬物
めかぶ納豆
ニラともやしのオイスターソース炒め

プリンを作った際に卵白が余ったので、スープに入れました。

ニラともやしのオイスターソース炒めは、中華鍋を使って強火で短時間で仕上げるのがコツ。

適当なりに、栄養は取れたかな。

今日も、ご馳走様でした。

12月6日、キャベツと豚肉の重ね煮

風邪もだいぶ治ってきていつも通りの生活が戻ってきました。

今日は、こんな感じ。

ご飯
じゃがいもとたまねぎのお味噌汁
大根とにんじんのきんぴら
キャベツと豚肉の重ね煮
アジの干物
白菜のお漬物

キャベツと豚の重ね煮は、キャベツと豚を鍋に交互に重ねて入れ、だし、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを入れてじーっくり煮るだけの一品。

とってもシンプルなんですが、キャベツと豚のいい味が染み出して、とってもおいしいんです。
コツというコツもなく、強いて言えばおいしいだしを取ることくらい。

今日もご馳走様でした～。

12月5日、鮭のちゃんちゃん焼き

微熱が続いておりますが、少し体調がましになりました。

風邪に負けてるわけにいかないので、今日もきちんと夕ご飯。

チンゲン菜のスープ
お赤飯
レンコンのきんぴら
白菜のお漬物
鮭のちゃんちゃん焼き
水菜と油揚げの煮びたし

お赤飯とレンコンのきんぴらと白菜のお漬物は、私の体調を心配した母が差し入れてくれました。

チンゲン菜のスープは、先日作ったゆで豚のゆで汁を活用。
豚のいい味がしっかりと出ていて、おいしかったです。

今日も、ご馳走様でした。

12月3日、風邪対策

風邪をひきました。

夫が先週からわが家に持ち込んだウイルスにやられた模様。

食事作るのがだるくなるけど、こういうときこそ栄養のあるものを食べないと。

今日のテーマは、ビタミン摂取。

ご飯

たまねぎとわかめのお味噌汁

小松菜とにんにくの酒蒸し

カボチャの煮つけ

ゆで豚の辛みそダレサラダ

納豆

ゆで豚は、圧力鍋で10分やったところ真ん中が生っぽかったので、再度2分くらいやりました。

私はお肉があまり好きでないけど、やっぱり風邪のときはビタミンBも採らないと、と思い作りました。

12月2日、おでん

週末あったか食事ver2.ということで、本日はおでんです。

おでんは味のしみこみが命だと思うので、朝から仕込みをしました。
家中に広がるおでんのにおいを一日楽しみ、夜になって
よ～く味のしみたおでんを温めながら、残しておいたはんぺんとちくわぶを投入。
この二つに味をしませたらさあ完成。

おでんの欠点は栄養が偏ってしまうことなので、白菜と塩昆布の浅漬けと、大根の葉のきんぴらを添えました。

11月30日、ざるそば

またまたおそば登場。これで食べ切りです。

ざるそば
キャベツとツナの和風コトコト煮
おからの煮物

て、ブログ書こうと決めてからの食事、しょぼい！涙

11月29日、プルコギ

やっと、まともに一汁三菜。

ご飯
お麩とほうれん草のお味噌汁
プルコギ
揚げ豆腐のきのこあんかけ
雷こんにゃく

プルコギは、半日程度漬け込んだ方がいいのですが、思い立ったのが夕方だったので、1時間弱の漬け込み。

それでも十分おいしかったです。

11月28日、白菜と豚ひきの中華味噌煮込み

あれ、この日も寂しい。笑

信州のおいしい生そばをいただいたので、ざるそばにていただきました。
めんつゆには、私の好きな大根おろしをたっぷり入れました。

ざるそば
ひじきと大豆の煮物
白菜と豚ひきの中華味噌煮込み

今日から

現在、母乳育児中。

赤ちゃんと自分の健康のために、和食中心のヘルシー食生活始めました。

せっかくなので、記録を残していくことにします。

まずは、11月27日。

 

ご飯
ほうれん草のきのこあんかけ
サバの味噌煮
ひじきと大豆の煮物

この日は、味噌切れのため、お味噌汁なしのちょっと寂しい夕ご飯。