和風ローストビーフ

今日の晩御飯は、

・ご飯
・豆腐とほうれん草のお味噌汁
・和風ローストビーフ、じゃがいも添え
・ちぎりこんにゃくのねぎ味噌ダレ
・茶碗蒸し

です。

珍しく牛ブロックを買ったので、ローストビーフを作ってみました。和風、と言っているのは、わさびで風味をつけているからです。

レシピはこちら。

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１．牛ブロックに、にんにくのすりおろし、塩、こしょうをまぶしてたこ紐で縛っておく。

２．にんじん、たまねぎはみじん切りにする。

３．圧力鍋に油をひき、１を表面に色がつくまで焼き、取り出しておく。
　　※今回はバラ肉を使ったので、脂身の部分からしっかり油が出るまで焼きました。

４．２を炒め、白ワインを加え煮立てる。

５．３、水、ローリエを加え、蓋をして2分加圧、自然放置。

６．ピンが下がったら肉を取り出し、煮汁にしょうゆ、わさびを加える。

７．肉をスライスし、煮汁をかけたら出来上がり。

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牛バラブロックなのでかなり肉！という感じで、私はあまり得意でなかったですが、夫は大喜びで食べていました。

ちなみに、じゃがいも、こんにゃく、ねぎ味噌はローストビーフと同時に二段調理の上の段で作りました。
じゃがいも、こんにゃくはクッキングシートに包み、ねぎ味噌は容器に入れてアルミホイルの蓋をしました。

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イカ飯

今日の晩御飯は、

・イカ飯
・キャベツとえのきだけのお味噌汁
・鶏肉とお野菜のうま煮
・湯豆腐
・チンゲン菜の温サラダ
・七夕漬

です。

イカ飯って大好きなんですが、作るのは初めて。

スルメイカを買ってあったので、作ってみました。

レシピはこちら。

１．もち米(1/2カップ)は洗って、30分ほどひたひたの水に浸す。

２．イカ(小ぶり3杯)は、下処理をしてきれいにする。

３．１に酒を振り、２に詰め、爪楊枝で留める。

４．圧力鍋に３とだし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、一メモリで5分加圧、自然放置。

５．イカを取り出しカットして盛り付け、残りの汁は煮詰めたあとイカにかけて出来上がり。

イカにお米を詰めるのに少し手惑いましたが、慣れればなんてことないのかしら。

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圧力鍋でとろとろカレー

昨日のぶり大根が残ってるから、ぶり大根を主菜にして、さて他に何を作ろうかな、と考えていたのですが、他の人のブログでカレーを見たら、途端にカレーを食べたくなってしまいました。

そうだそうだ、前に夫がカレー食べたいって言ってたのもそのままにしちゃってたしな。久しぶりに作ろっと。

カレーって、人によっていろんな隠し味ありますよね。しょうゆだとかケチャップだとか、チョコレートだとか。

私は、絶対に入れるのはキャベツなんです。
千切りにしたキャベツをいっぱい入れるの。
食べるときにはほぼ溶けちゃってるような状態なので、まず存在に気がつかないのですが、味に深みとまろやかさが加わるんですよ。

あと、ルー。

一番すきなのは、コスモの直火焼カレーというフレークタイプのルーなんですが、

先日スーパーに行ったとき、なかったので、似たような形状の横濵舶来亭カレーフレークなるものを買いました。

食べてみたところ、こっちも結構おいしい。
固形のルーはどれもいまいち好きになれないんですが、フレークタイプはおいしいのが多いのかな。

さてさて、本日もまた圧力鍋の活躍です。
圧力鍋で作るカレーは、味がぎゅっと濃縮してる感じだし、大きめに切った野菜もとろーっと柔らかいし、お肉も口の中でほろほろっとほどけるし、やっぱり絶品♪
加圧時間は1分くらいでも十分だと思いますが(ちなみに今日はポークとチキン半々)、
一応3分くらい加圧して自然放置しました。

いつものことですが、たっぷり作ったから明日の朝、昼くらいまでカレー祭りだ～！！

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1月29日、ぶり大根

本日の晩御飯は、

・ご飯
・キムチチゲ(お味噌汁の代わり)
・ぶり大根
・もやしとニラのオイスターソース炒め

です。

また今日も、圧力鍋君の活躍です。
週3くらいは使ってるのかしら？我が家の食卓には欠かせないです。

ちなみに、今使ってるのは、フィスラーの４．５L のもの。→

２．５Lのも欲しいんですが、結局まだ買わずじまい。いつかきっと、買おう。

ぶり大根のレシピはこちら。

１．大根1/2本を縦に切ってから、大き目の乱切りにする。ぶりも適当な大きさに切る。

２．圧力鍋にだし汁、しょうが、みりん、酒、しょうゆをいれ、沸騰させる

３．２に１を入れ、蓋をして4分加圧、自然放置。

４．軽く煮詰め、皿に盛る。

たった4分の加圧でこのしみ具合！大根の色を見てください。
ほんと、圧力鍋様様です。

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1月27日、チャーシュー

今日の晩御飯は、

・ご飯
・豆腐、わかめ、ねぎの鶏スープ
・チャーシュー
・レンコンのきんぴら
・たたききゅうりの味噌和え

です。

ここのところ豚の出番が増えてます。

特にももは、脂身もなくて私にも食べやすくて好きです。

今日はチャーシューに。

レンコンのきんぴらは、縦切りにしました。
輪切りだとレンコンのかわいらしい形が、縦切りだとしゃきしゃき感が楽しめるんですよね。

今日は、チャーシューのレシピをご紹介。

１．豚ブロック(300g)に塩、こしょうをしたらタコ糸で縛る。

２．圧力鍋に油を引き熱し、１に焼き目をつける。

３．水100cc、しょうゆ・みりん各70cc、酒大さじ3、しょうが、ねぎの青い部分を入れ、20分加圧、自然放置。

４．ピンが下がったら肉をひっくり返し、ピンの一メモリまで加圧し5分加圧、自然放置。

５．好みの厚さにカットし、残った汁をかけて出来上がり。

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1月21日、紅茶豚と半熟卵のサラダ

今日の献立は、

・もち米入りさつまいもご飯
・具沢山お味噌汁
・紅茶豚と半熟卵のサラダ
・水菜と油揚げの煮びたし

です。

今日は、紅茶豚に初挑戦。

レシピはこちら。

１．濃い目に煮出した紅茶に、タコ糸で縛った豚モモブロックを入れ、圧力鍋で10分加圧、自然放置する

２．半熟ゆで卵を作る

３．しょうゆ(1カップ)、酒(1/2カップ)、みりん(1/2カップ)、酢(1/2カップ)を煮立て、１と２を入れ5分ほど弱火で煮る

４．３を冷まし、ジップロックなどの密閉袋に入れて1日置く

紅茶でゆでることにより、豚特有のにおいが消えて、とてもすっきりとした味になりました。
豚もおいしいのですが、卵がまたなんともおいしい！
リピ決定レシピです。

ところで最近、息子(4ヶ月)のぐずぐずがひどく、特に夕飯時に手が離せなくなってきました。
母乳のためには栄養あるもの食べなきゃ、でも、息子の相手もしなきゃ、と、少し疲れてきました。(-_-;)

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1月15日、圧力鍋の二段調理

本日の献立は、

・ご飯
・大根、大根の葉、油揚げのお味噌汁
・ふろふき大根の豚だしあんかけ
・蒸しキャベツのアンチョビソース
・秋刀魚の開干
・筑前煮(先日の残り)

です。

今日は、圧力鍋の二段調理を利用しました。
ふろふき大根を作る時に、上に蒸し器具を乗せ、蒸しキャベツを作ります。
そして3分加熱の自然放置。これで2品のベースができちゃいます。さすが圧力鍋！！
ふろふき大根は、昨日角煮を作ったときに取れた豚だしをベースにあんをつくり、上にかけたら出来上がり。
蒸しキャベツは、オリーブオイルとアンチョビペーストを混ぜたものを上からかければ出来上がりです。

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