スンドゥブチゲ

今日の晩御飯は、

スンドゥブチゲです。

絶対にお鍋にしたらおいしいだろうと思われる中とろとろ系のおねぎがあったので、何の鍋にしようか考え、勤めているときはしょっちゅうお昼に食べに行っていたスンドゥブチゲを作ることに。

完全自己流なので、いわゆるスンドゥブチゲの作り方と違うかもしれませんが、レシピはこちら。

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１．煮干しを水に浸し、1時間ほどしてから火にかけ、5分ほど煮出す。

２．煮干しを引き上げたら、コチュジャン、粉唐辛子入りのラー油、酒、砂糖、おろしにんにく、おろししょうがを加えてスープを作る。

３．火の通りにくい具材から順に入れる。今日はにんじん、鮭、ねぎ、豆腐、しめじ、水菜を入れています。

４．具材に火が通ったら、真ん中に卵を落とし、白身に火が通るまで蓋をして蒸らす。

５．半熟の黄味を崩して全体にまぶしたら出来上がり。

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あとちょっと、あとちょっと、と思いながらラー油に入っている粉唐辛子をドカドカ入れていたら、結構辛くなりました。体がすっかり温まったー。

息子が大人と一緒の食事をするようになったら当分作れない一品だなぁ。

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お肌ぷりぷり 鶏手羽の水炊き

今日は立春。

まだまだ寒いですが、着実に春が近づいてるんですね。

鍋シーズンが終わる前に心残りのないようにたくさん鍋を食べておきたい。

と言うわけで、今日は水炊きです。

お肉は鶏手羽をセレクト。

お鍋にすると、鶏手羽のコラーゲンをぜーんぶいただけるので、明日はお肌ぷりぷりになるかも？と淡い希望を抱きながら食べました。

調味料は、大好きな柚子こしょう。

ちょくちょく登場する柚子こしょうですが、私はこちらの柚子こしょうを愛用しています。

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小さい頃、親の友人が手作りした柚子こしょうを食べたのが柚子こしょう好きになったきっかけですが、その柚子こしょうと同じ味がします。変なものが入っていないということですね。

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トマト鍋

今日、初めてトマト鍋を作ってみました。

最近ほとんど外食をしないので知らなかったのですが、今シーズンはトマト鍋が流行っているらしいですね。

ならば早速試してみよう、ということで作ってみました。

レシピはこちら。

１．土鍋にオリーブオイルをひき、薄切りにんにくを香りが出るまで炒める。

２．適当な大きさに切った鮭と、輪切りにしたイカを炒める。

３．トマトホール缶を、スープごと入れる。トマトは手でつぶす。

４．ブイヨンスープを注ぎ、火の通りにくいものから材料を入れる。
　　今日使った具は、にんじん、白菜、かぶ、たまねぎ、しめじです。

５．野菜に火が通ったところで出来上がり。

味としては、ブイヤベースといった感じです。イカの香りが全体に広がってて、かなりおいしい。

〆の雑炊は、リゾットという感じ。パルメザンチーズを混ぜていただきました。

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1月28日、キャベツ入り石狩鍋

今日は、今シーズン2回目の石狩鍋。

普段は白菜を使いますが、今日はキャベツを入れました。

ネットで調べたところ、北海道ではキャベツを入れる方が主流とありました。ほんとかな？

食べてみると、白菜とはまた違ったおいしさでいけます。

それから、かぶも入れちゃいました。

脂の乗った鮭を見ると、シチューか石狩鍋か迷いますが、ここのところちょっと脂っこいものを食べることが増えているので、今日は石狩鍋に。鍋シーズンもあと1ヶ月くらいですしね。

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12月23日、水炊き

明日はクリスマスディナーでこってりだし時間もかかりそうなので、今日は簡単に済ませたいな。

夫もいるし、ということで、今日は水炊きにしました。

スープは、昆布でだしをとり、酒としょうゆで軽く味付けします。

具は、鶏肉、白菜、にんじん、大根、みぶ菜、豆腐、えのきだけ。

夫はポン酢で、私は柚子こしょうでいただきました。

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12月14日、チゲ鍋

今日は夫が飲み会なので、簡単にチゲ鍋で済ませました。

豚肉はあまり得意でないので、鶏肉で。

コチュジャンをたっぷり入れてピリ辛に。

冷えた体がよーく温まりました。

12月4日、体ぽかぽか石狩鍋

風邪が、のど痛から鼻へと変化してきて、少し熱っぽくなってきました。

食事作るのだるいので、こんなときは簡単＆栄養満点の鍋決定。

今日は石狩鍋にしました。

　










具は、

鮭
白菜
にんじん
大根
じゃがいも
たまねぎ
こんにゃく
豆腐

です。

最後にバターをとろーりと溶かせば出来上がり。

ホカホカおいしい石狩鍋でした。

早く風邪治らないかなぁ。

12月1日、みぞれ鍋

平日は夫となかなか一緒に食事ができないので、週末の本日は暖かい鍋に決定。

夫が風邪気味なので、お野菜たっぷり食べて体温めて欲しいし。

そこで、選んだのは「みぞれ鍋」。

初挑戦です。大根1本近くすりおろすのが結構な肉体労働だけど、その甲斐はある一品。
火を通すことで大根おろしもとってもまろやかになるし、〆の雑炊までおいしく楽しめました。

大根おろしの下に隠れているのは

・鶏胸肉
・豚モモ薄切り
・にんじん
・豆腐
・しいたけ
・ねぎ
・白菜

です。

あー、おいしかった。